程記香酥美味蔥油餅

香酥美味蔥油餅製作實錄
1.中筋麵粉、低筋麵粉各半1:1  本示範過程以750公克+750公克（大部份蔥油餅都以中筋麵粉100%完成，但是經高人指點加上低筋麵粉各半會使餅更酥脆）
2.香蔥
3.橄欖油（豬油比較香，但是為了健康改用橄欖油代替，味道也不錯）
4.加強香氣以及外觀請準備白芝蔴若干。

麵粉準備完成，先加溫水1碗、再加冷水1碗（有先後順序請勿顛倒）然後努力搓揉攪拌直到均勻融合，如果太濕黏可是狀況加一些麵粉中和。

攪拌搓揉完成，以切版切割成塊大約100公克一塊。

分割完成後準備桿麵棍可以準備加蔥及芝麻。

利用桿麵棍桿成圓形不用太薄

以刷子抹上橄欖油（薄薄一層不用太多，過多會太油不易成型）

依個人喜好加上適量白芝蔴

鋪上香蔥（這次香蔥沒有瀝乾所以後面在桿的時候會出水，所以請注意洗完後要注意瀝乾）

然後將之捲起成圓條狀

捲成團狀

桿餅前完成團狀

桿餅1

桿餅2(盡量桿薄）

香酥餅完成

香酥好吃